Gli alimenti più salutari utilizzati nella cultura giapponese

Gli alimenti più salutari utilizzati nella cultura giapponese

Il Giappone è noto per la sua cucina sana ed equilibrata, che enfatizza cibi freschi, poco lavorati e ricchi di nutrienti. Ecco alcuni degli alimenti più sani popolari in Giappone:

• Il pesce : Il pesce è una fonte importante di proteine di alta qualità, così come di acidi grassi omega-3 benefici per la salute del cuore. Tra i pesci più famosi, troviamo il salmone che è un pesce grasso spesso utilizzato per fare sushi, sashimi o grigliate. In seguito c'è il tonno che è un pesce ricco di proteine e nutrienti, utilizzato anche per fare sushi e sashimi. Il sgombro è anch'esso un pesce riconosciuto per il suo buon grasso e il suo sapore inconfondibile. È spesso servito marinato in aceto o utilizzato per fare sushi o sashimi. In misura minore, abbiamo anche la spigola, il merluzzo, le acciughe e il polpo.

• Il riso bianco : Rappresenta un'alimento base della cucina giapponese. È ricco di carboidrati complessi, vitamine B e minerali. Il riso bianco viene utilizzato soprattutto per la preparazione di diversi piatti come i sushi, i donburi, il curry giapponese, gli onigiri e i teishoku.

• Il tofu : Il tofu è una popolare fonte di proteine vegetali in Giappone. È ricco di calcio e ferro, così come di amminoacidi essenziali. Troviamo principalmente il tofu nella zuppa di miso che è un famoso contorno in Giappone. Può essere anche tagliato a cubetti e fritto come piatto principale. A volte lo possiamo trovare in più insieme al pollo durante la preparazione degli spiedini Yakitori, così come nei ramen o nel brodo per preparare il famoso shabu-shabu.

• Le verdure di mare : Le alghe e altre verdure di mare sono ricche di nutrienti, come l'iodio, il calcio, il ferro e gli antiossidanti. Troviamo diverse alghe come il wakame che è un'alga marrone comunemente utilizzata nelle zuppe di miso, nelle insalate e nei piatti di riso. Inoltre, il nori è un'alga comunemente utilizzata, sottile e croccante. Si usa per avvolgere i sushi e gli onigiri. L'hijiki, il kombu, il mozuku e l'aonori si trovano anche in molte ricette giapponesi.

• Il tè verde : Il tè verde è una bevanda popolare in Giappone. È ricco di antiossidanti e di catechine, che sono benefici per la salute del cuore. Il tè verde si trova principalmente nel matcha, una famosa bevanda che può essere servita calda o fredda. Il suo utilizzo non si limita a bevande. Infatti, il tè verde è presente in diverse ricette come il gyudon, un piatto di riso giapponese con fette di manzo cotte in un brodo di soia dolce, i dorayakis che sono piccoli dolci giapponesi a forma di pancake, o anche nei noodle soba dove il tè verde è aggiunto alla salsa per aggiungere sapore.

• Le verdure fermentate : Le verdure fermentate, come il kimchi e il natto, sono ricche di probiotici e enzimi digestivi benefici per la salute intestinale, anche se il loro sapore e odore possono essere un po' forti e non adatti a tutti i palati.

• Funghi : I funghi, come i shiitake e gli enoki, sono ricchi di nutrienti come vitamine B, minerali e antiossidanti. I shiitake sono spesso aggiunti alla preparazione delle zuppe di miso così come nella farcia realizzata per i gyozas. Gli enoki sono principalmente utilizzati per piatti come gli yakitori.

• La soia : La soia è una fonte importante di proteine vegetali, fibre e nutrienti, come il calcio e il ferro. Quando si parla di soia, pensiamo subito alle diverse varianti di salse dolci o salate. Tuttavia, il suo utilizzo non si limita a questo. Infatti, il tofu è un alimento a base di soia e, come già detto, molto presente nella zuppa di miso. È anche spesso consumato sotto il nome di edamame, che sono i baccelli di soia immaturi bolliti e poi serviti come snack o accompagnamento per le bevande.