Collezioni di coltelli giapponesi
Quale collezione di coltelli giapponesi scegliere?
Da una collezione Kaitsuko all'altra cambiano tre cose: l'acciaio, la finitura della lama e il manico. Ecco come orientarsi tra le nostre sette gamme, dalla più accessibile ai pezzi di fascia più alta. La maggior parte è disponibile in set di coltelli giapponesi e in coltelli singoli.
Chef Tanaka: il coltello giapponese di tutti i giorni
È la collezione che consigliamo per un primo coltello giapponese. Il suo acciaio 5CR15MoV, più flessibile, assorbe bene gli urti e si riaffila facilmente. La stessa lama è proposta con cinque manici: Legno di Foresta in pakkawood, Blu Oceano, Terra di Fuoco, Avorio e Nero Sumi. Copre tutti i tipi di coltelli ed è disponibile in set da 3, 5, 7 e 10 pezzi.
Kaito: l'acciaio martellato e il manico in legno
La collezione Kaito si riconosce dalla lama martellata e dal manico cilindrico in legno, nella tradizione giapponese. La martellatura non è solo decorativa: i suoi alveoli limitano l'aderenza degli alimenti alla lama. Una gamma completa, dallo spelucchino al set da 10 coltelli.
Kyoto, Yakumoto e Mare Giallo: il damasco a 67 strati
Queste tre collezioni condividono la stessa costruzione: un nucleo in acciaio 10CR15CoMoV racchiuso tra 67 strati di acciaio damasco, per una durezza di circa 60 HRC e un filo che dura nel tempo. La differenza si gioca sullo stile. Kyoto punta sulla sobrietà con il suo manico nero in G10. Yakumoto riprende questo manico in G10, insensibile all'umidità, in tre colori: Onyx, Carbon Gold e Pietra Bianca. Mare Giallo è la più espressiva, con la sua lama damasco martellata e il manico in legno stabilizzato e resina epossidica blu. Se avete ancora dubbi, tutti i nostri coltelli damasco Kaitsuko sono riuniti in un'unica pagina.
Prestige: il Kiritsuke Spettro
La collezione Prestige è costruita attorno a un'unica forma, il Kiritsuke. Lama damasco a 67 strati, manico in legno stabilizzato e resina declinato in sette colori: nessun esemplare è identico a un altro. Ogni coltello viene consegnato nella sua custodia, il che ne fa la nostra collezione più regalata.
Komodo: il set da 7 coltelli
Komodo esiste solo come serie completa: coltello da chef, Kiritsuke, Santoku, Nakiri, coltello da disosso, coltello multiuso e spelucchino. Acciaio composito a tre strati a 60 HRC, finitura martellata, manici in palissandro ed ebano. È la scelta per attrezzare un'intera cucina con un'unica serie di alta gamma.
Domande frequenti sui coltelli giapponesi
Quale collezione scegliere per iniziare?
Chef Tanaka. Il suo acciaio richiede meno attenzioni e si affila senza difficoltà, il che vi lascia il tempo di prendere buone abitudini prima di passare a un damasco.
Che differenza c’è tra acciaio damasco e acciaio martellato?
Il damasco è una sovrapposizione di strati di acciaio che protegge il nucleo duro della lama e disegna motivi ondulati. Il martellato è una finitura superficiale ad alveoli. I due possono combinarsi, come nella collezione Mare Giallo.
Quale collezione scegliere per un regalo?
Prestige per un pezzo unico consegnato in custodia, oppure un set da 3 coltelli della collezione che preferite per un regalo più completo.