Coltello da chef

Le caratteristiche dei coltelli da chef

Cos'è il coltello da chef? Si tratta di un grande coltello versatile con una lama lunga da 20 a 30 cm (8-12 pollici) che di solito presenta una leggera curvatura verso l'alto dalla base alla punta.

Quando usarlo? Il coltello da chef è perfetto per tagliare, affettare o tritare frutta, verdura, carne e pesce. Per un'esperienza di immersione giapponese, c'è la categoria di coltelli Kiritsuke da scoprire senza indugio.

Come usare correttamente la lama? Per una presa eccellente, impugna la lama con l'indice e il pollice. Poi avvolgi gli altri dita intorno all'impugnatura. Quando tagli il cibo, esegui un movimento oscillante senza sollevare la lama dall'alto verso il basso (da qui la curva nella forma della lama!).

Cosa evitare? Segui i nostri consigli! Il coltello da chef non è particolarmente adatto per tagliare ossa o rimuovere la carne dalle ossa. Evita anche di tagliare certe verdure grosse e usa un coltello appositamente adattato. Inoltre, il coltello da chef non è ideale per compiti che richiedono finiture, come svuotare i pomodori, per i quali sono più adatti coltelli più piccoli con lame più sottili.

Quali sono i consigli per l'acquisto? Assicurati di sollevare il coltello con la lama prima di acquistarlo per sentirne l'effetto e il peso nelle tue mani. Le mani di piccole dimensioni potrebbero preferire una lama più corta, ma non evitare i coltelli con lame più lunghe, poiché sono interessanti per la loro maggiore flessibilità, velocità ed efficacia.