I nostri articoli del blog sui coltelli giapponesi Kaitsuko in acciaio damasco e cucina.
Come si usa un coltello Santoku ?
I nostri consigli per l'utilizzo del coltello Santoku Hai un coltello Santoku e vuoi tutti i dettagli per utilizzarlo al meglio ? Per utilizzare correttamente un coltello Santoku, segui questi passaggi : Impugnatura corretta : Afferra il manico del coltello...
Perché usare un coltello da chef?
Usare un coltello da chef è fondamentale per ogni chef o appassionato di cucina che desidera ottenere risultati eccezionali durante la preparazione dei cibi. Ecco alcune motivazioni per cui dovresti considerare l'utilizzo di un coltello da chef:Versatilità : Il coltello...
L'arte del taglio del tonno in Giappone
Lontano dal tonno in scatola o dal banale sushi all-you-can-eat, il tonno in Giappone è un'istituzione. Nel quartiere Shinjuku di Tokyo, non lontano dalla stazione della metropolitana di Shinjuku, si trova Maguro Shoten (まぐろ商店) - letteralmente "negozio di tonno" -...
Le lame in acciaio damasco e le loro tecniche di fabbricazione nel mondo
I diversi metodi di produzione dell'acciaio di Damasco Il termine damasco si riferisce alla stoffa moiré tessuta nella città di Damasco, non alle spade che vi venivano forgiate. Il Damasco è un metodo di affinamento del ferro mediante martellamento, piegatura...
La storia di una lama eccezionale
Una lama eccezionale, storia DALL'ORIGINE ANTICA AL KNOW-HOW Le prime lame in acciaio damasco furono prodotte in India e in Medio Oriente a partire dall'acciaio wootz, sviluppato in India. Si tratta di un acciaio ad alto tenore di carbonio. Le...