A cosa serve il coltello Santoku ?

A cosa serve il coltello Santoku?

Per l'uso domestico, i coltelli Santoku sono attualmente i più diffusi.

Il motivo per cui si chiama Santoku è che può essere utilizzato per tutti i tipi di pesce, carne e verdure. Per questo motivo, la sua lama è più sottile di una lama di salice e più spessa di una lama sottile.

I coltelli Santoku sono noti anche come "coltelli Bunka" e sono adatti per tagliare carne, pesce, verdure e qualsiasi altro tipo di alimento. Sono così facili da maneggiare che si potrebbe dire "ne basta uno per iniziare".

Naturalmente, non sono adatti a tagliare le ossa di una mucca o a spaccare la testa di un'orata. Lo spessore e la forma della lama lo rendono un coltello che può essere utilizzato per un'ampia gamma di compiti, come sbucciare le verdure, tagliare la carne, sfilettare il pesce e persino il sashimi.

Perché il coltello Santoku è il più usato in casa?

Non è necessariamente adatto a lavori avanzati come altri coltelli. Sarebbe difficile fare bucce ondulate come con un coltello a lama sottile, o tirare il sashimi in un colpo solo come con un coltello a lama di salice.

Tuttavia, non essendo specializzato in un solo tipo di taglio, molti cuochi utilizzano il Santoku come coltello multiuso.

Per questo motivo, risulta essere un articolo pratico per gli appassionati di cucina, tanto che si dice che se si possiede un coltello Santoku, non si ha bisogno di altri coltelli in casa.

Tuttavia, se si ha un solo coltello, la lama si danneggia rapidamente, sarebbe preferibile avere almeno un coltello Santoku e un coltello Gyuto. È più efficiente utilizzare principalmente un coltello Santoku per le verdure e un coltello Gyuto per la carne e il pesce. È anche consigliabile avere un coltello Santoku come "coltello principale" e un Gyuto più piccolo.

Per questo motivo ogni produttore offre diverse lunghezze di lama; anche i manici sono in resina, integrati nella lama o in legno, e presentano innovazioni dettagliate come la posizione del baricentro per facilitare l'uso.

Numero di coltelli giapponesi che un cuoco dilettante dovrebbe possedere

Per un cuoco dilettante, non è indispensabile avere tutti e sette i coltelli illustrati di seguito. In effetti, quattro di essi possono essere sufficienti se si cucina solo occasionalmente.

Non pensiamo che la maggior parte delle persone utilizzi un coltello da tonno, un coltello da grongo, un coltello da anguilla, un coltello da spaghetti e così via. D'altra parte, se qualcuno dice: "Uso un coltello da anguilla o un coltello da hamo", probabilmente è un professionista. Tuttavia, conosco uno chef che usa una lama di salice per tagliare con destrezza le ossa di un luccio grongo.

Tuttavia, con quattro coltelli della selezione, è possibile eseguire un gran numero di operazioni. Si consiglia di avere un coltello adatto alla cucina occidentale, un coltello da carne, un coltellino e un coltello giapponese.

Riteniamo che i coltelli Santoku siano più sicuri per i principianti.

I coltelli Santoku sono molto utilizzati nelle case giapponesi, perché sono coltelli versatili realizzati in stile giapponese. Hanno caratteristiche che si adattano alla cultura alimentare giapponese, come le piccole cavità che impediscono al cibo (soprattutto al pesce crudo) di attaccarsi alla lama.

Se non avete particolari preferenze o aspettative, vi consigliamo di scegliere un coltello Santoku se siete alle prime armi in cucina.

Quale coltello scegliere per iniziare?

Il Gyuto è consigliato a chi ama cucinare e vuole diventare un esperto. In seguito, però, avranno bisogno di un coltello per ogni tipo di taglio.

Molti chef professionisti usano un Santoku, con il quale è più facile tagliare carne e pesce.

Se vi piace cucinare e avete diversi altri coltelli o state pensando di acquistarne uno in futuro, vi consigliamo il Santoku per la sua versatilità e maneggevolezza.