I nostri articoli del blog sui coltelli giapponesi Kaitsuko in acciaio damasco e cucina.

Couteau japonais ou couteau allemand : le vrai comparatif après 5 ans d'usage
  • scritto da Kro Lgr

Coltello giapponese o coltello tedesco: il vero confronto dopo 5 anni d'uso

È una delle domande che ci vengono poste più spesso. Qualcuno ha un Wüsthof o uno Zwilling da dieci anni, inizia a sentir parlare dei coltelli giapponesi e si chiede se valga davvero la pena cambiare. Oppure si appresta a...

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Couteau japonais en voyage : avion, train ou voiture, ce qu'il faut savoir
  • scritto da Kro Lgr

Viaggiare con coltelli giapponesi: aereo, treno o auto, cosa bisogna sapere

È una domanda che riceviamo regolarmente da clienti che viaggiano con il loro materiale, che sia per regalare un coltello all'estero, partire in vacanza in una casa dove amano cucinare, seguire un corso di cucina altrove, o semplicemente traslocare con...

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Couteau japonais pour débutant : notre sélection pour bien commencer
  • scritto da Kro Lgr

Coltello giapponese per principianti: la nostra selezione per iniziare bene

Lanciarsi nell'acquisto di un primo coltello giapponese significa spesso trovarsi di fronte a un muro di informazioni tecniche: angolo di affilatura, durezza HRC, bisello semplice o doppio, acciaio al carbonio o inossidabile. La maggior parte delle guide online accumula queste...

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remplacer ou réparer son couteau japonais
  • scritto da Kro Lgr

Coltello giapponese scheggiato: riparare o sostituire?

Una scheggiatura su un coltello giapponese capita a tutti, anche ai cuochi più esperti. Un colpo contro un osso, una caduta sfortunata, un tagliere di vetro che si è dimenticato di sostituire: basta un momento di disattenzione. La buona notizia...

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Quel couteau japonais pour la volaille : désosser un poulet facilement
  • scritto da Kro Lgr

Quale coltello giapponese per il pollame? Disossare un pollo facilmente

Disossare un pollo intero sembra spesso intimidante, eppure è uno dei compiti in cui la scelta del coltello fa la differenza maggiore. Con lo strumento sbagliato, ci si accanisce, si strappa la carne, si lascia carne sulla carcassa. Con il...

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Les meilleurs couteaux japonais pour un chef à domicile : quel set choisir ?
  • scritto da Kro Lgr

I migliori coltelli giapponesi per un cuoco a domicilio: quale set scegliere?

C'è una differenza netta tra cucinare per nutrirsi e cucinare come un vero appassionato che vuole ritrovare a casa la precisione di una cucina professionale. Se fate parte di questa seconda categoria, il vostro materiale deve essere all'altezza: un coltello...

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Qu'est-ce qui définit vraiment un couteau japonais ?
  • scritto da Kro Lgr

Cosa definisce davvero un coltello giapponese?

È una domanda legittima, e preferiamo rispondervi direttamente piuttosto che evitarla: cosa rende un coltello "giapponese"? È unicamente una questione di luogo di fabbricazione, o è qualcosa d'altro? Vi proponiamo una risposta basata su criteri tecnici oggettivi piuttosto che su...

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Quel couteau japonais choisir pour couper les fruits ?
  • scritto da Kro Lgr

Quale coltello giapponese scegliere per tagliare la frutta?

Tagliare un frutto sembra banale, eppure la scelta del coltello cambia davvero il risultato: una mela che annerisce meno in fretta, spicchi di agrumi senza un solo pezzetto di parte bianca, un ananas tagliato nettamente senza schiacciare la polpa. Con...

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Top 5 des couteaux japonais indispensables pour équiper sa cuisine
  • scritto da Kro Lgr

Top 5: i coltelli giapponesi indispensabili per la vostra cucina

Una volta assaporata la precisione di un primo coltello giapponese, la tentazione di voler comprare tutto in una volta è forte: Yanagiba per il pesce, Deba per disossare, Nakiri per le verdure, set da 10 pezzi per sicurezza. Sulla base...

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Couteau japonais pour gaucher : lesquels sont adaptés et lesquels éviter
  • scritto da Kro Lgr

Coltelli giapponesi per mancini: quali sono adatti e quali evitare?

È una domanda che riceviamo regolarmente: "sono mancino, un coltello giapponese mi si adatterà, o è pensato solo per i destrimani?" La risposta è rassicurante, ma richiede una spiegazione, perché dipende interamente dal tipo di coltello di cui si parla....

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HRC : que signifie la dureté d'une lame d'un couteau et comment lire une fiche produit
  • scritto da Kro Lgr

HRC: cosa significa la durezza di un coltello e come leggere una scheda prodotto

Sulla maggior parte delle nostre schede prodotto trovate una menzione del tipo "58–60 HRC" o "53–54 HRC" accanto al tipo di acciaio. È una delle domande che riceviamo più spesso: cosa significa davvero quel numero, e un HRC più alto...

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Comment nous concevons un couteau japonais chez Kaitsuko
  • scritto da Logilor SAS

Come concepiamo un coltello giapponese da Kaitsuko, dall'idea alla vostra cucina

Dietro ogni coltello Kaitsuko non c'è semplicemente una lama e un manico assemblati. C'è una successione di decisioni, test, aggiustamenti e validazioni, guidati da un'unica ossessione: creare uno strumento davvero piacevole da usare ogni giorno, capace di offrire precisione, comfort...

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Couteau de chef ou Santoku lequel choisir au quotidien ?
  • scritto da Kro Lgr

Coltello da chef o Santoku: quale scegliere per cucinare ogni giorno?

È la domanda che torna più spesso nel nostro servizio clienti. Qualcuno vuole fare sul serio con la cucina, capisce che un buon coltello cambia tutto, e si trova di fronte a due opzioni simili: il coltello da chef e...

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Nakiri ou santoku quel couteau choisir pour vos légumes
  • scritto da Kro Lgr

Nakiri vs Santoku: quale scegliere per le verdure?

Se cucinate molte verdure, la domanda ritorna sempre allo stesso duello: Nakiri o Santoku. Entrambi hanno una lama larga, entrambi eccellono con i vegetali e costano più o meno la stessa cosa. Sulla carta, si esita. In pratica, la differenza...

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guide expert pour choisir son couteau japonais
  • scritto da Kro Lgr

Quale coltello giapponese scegliere nel 2026: guida esperto per non sbagliare

Scegliere un coltello giapponese non è semplice quando si è alle prime armi. Tra i tipi di lama (Gyuto, Santoku, Nakiri, Kiritsuke, Petty…), gli acciai (Damasco, VG10, 440C, Aogami…), i livelli di durezza HRC e i marchi, ci si perde...

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