Kaitsuko partner ufficiale: Concorso "Jeune Toque Wallone" 2025

Una partnership per sostenere i giovani e l’eccellenza culinaria

Siamo orgogliosi di aver partecipato come partner ufficiale alla quinta edizione del prestigioso concorso La Jeune Toque Wallonne, organizzato dai Centri IFAPME Luxembourg-Perwez-LHV Asbl e Horeca Formation Wallonie. Questo evento di eccellenza culinaria si è svolto il 18 febbraio 2025 presso il centro IFAPME di Libramont.

La Jeune Toque Wallonne: un concorso dedicato al “circuito corto”

Il tema centrale del concorso di quest’anno ha messo in primo piano il circuito corto, una filosofia che riflette perfettamente i valori della nostra azienda. Come promotori di una gastronomia responsabile e locale, siamo stati entusiasti di sostenere un’iniziativa che valorizza i prodotti regionali e le pratiche sostenibili.

Il concorso ha riunito giovani talenti della cucina – apprendisti e allievi cuochi dai 17 anni in su – provenienti da scuole alberghiere e centri di formazione del Belgio. Questi futuri chef hanno affrontato prove tecniche impegnative con regole precise:

• Rispetto dello zero sprechi

• Uso esclusivo di prodotti locali (non importati)

• Divieto di prodotti semilavorati o pronti

• Lavoro con prodotti di stagione

Le prove: tecnica e creatività protagoniste

I sei candidati selezionati dalla giuria hanno preparato due piatti complessi:

• Primo piatto: una preparazione a base di trota salmonata da sfilettare ed astacicini, con salsa emulsionata obbligatoria (fredda o calda).

• Secondo piatto: una creazione attorno alla faraona e al ris di vitello, con un paniere imposto (cavolo rapa, rape bianche, rafano nero) e un carboidrato a scelta.

Le prove, della durata complessiva di 4 ore, hanno testato non solo la tecnica dei partecipanti, ma anche la loro creatività e capacità di valorizzare prodotti stagionali e locali.

Il nostro contributo: un premio d’eccezione per il vincitore

Come partner ufficiale, abbiamo avuto il piacere di offrire un set di cinque coltelli giapponesi della nostra collezione Chef Tanaka – Legno Foresta al vincitore del concorso, il signor Bastien Georges (IFAPME). Questo premio rappresenta il nostro impegno a sostenere i giovani talenti della cucina vallona e a promuovere l’eccellenza in questo settore.

Perché abbiamo sostenuto questo concorso?

La nostra azienda condivide i valori fondamentali de La Jeune Toque Wallonne:

• Impegno verso i circuiti corti: crediamo fermamente nell’importanza di valorizzare i produttori locali e ridurre l’impronta di carbonio legata al trasporto alimentare.

• Formazione di qualità: IFAPME e Horeca Formation Wallonie formano i professionisti di domani con un modello basato sull’alternanza di teoria e pratica, un approccio che sosteniamo pienamente.

• Innovazione culinaria sostenibile: il concorso incoraggia pratiche responsabili come lo zero sprechi e l’uso di prodotti stagionali, in perfetta sintonia con la nostra visione di una gastronomia rispettosa dell’ambiente.

Un evento memorabile

La cerimonia di premiazione si è svolta il 18 febbraio 2025 alle ore 15:00 presso il centro IFAPME di Libramont.
Cogliamo l’occasione per congratularci con tutti i partecipanti per il loro talento e la loro creatività, e ringraziare gli organizzatori per la qualità di questo evento.

Invitiamo tutti a rimanere aggiornati sulle nostre prossime iniziative a favore della gastronomia vallona.

Per maggiori informazioni sul nostro impegno nel settore culinario e sulle altre azioni di partnership, non esitare a contattarci direttamente.