I nostri articoli del blog sui coltelli giapponesi Kaitsuko in acciaio damasco e cucina.

Couteau japonais pour gaucher : lesquels sont adaptés et lesquels éviter
  • scritto da Kro Lgr

Coltelli giapponesi per mancini: quali sono adatti e quali evitare?

È una domanda che riceviamo regolarmente: "sono mancino, un coltello giapponese mi si adatterà, o è pensato solo per i destrimani?" La risposta è rassicurante, ma richiede una spiegazione, perché dipende interamente dal tipo di coltello di cui si parla....

Continua a leggeresu Coltelli giapponesi per mancini: quali sono adatti e quali evitare?

HRC : que signifie la dureté d'une lame d'un couteau et comment lire une fiche produit
  • scritto da Kro Lgr

HRC: cosa significa la durezza di un coltello e come leggere una scheda prodotto

Sulla maggior parte delle nostre schede prodotto trovate una menzione del tipo "58–60 HRC" o "53–54 HRC" accanto al tipo di acciaio. È una delle domande che riceviamo più spesso: cosa significa davvero quel numero, e un HRC più alto...

Continua a leggeresu HRC: cosa significa la durezza di un coltello e come leggere una scheda prodotto

Comment nous concevons un couteau japonais chez Kaitsuko
  • scritto da Logilor SAS

Come concepiamo un coltello giapponese da Kaitsuko, dall'idea alla vostra cucina

Dietro ogni coltello Kaitsuko non c'è semplicemente una lama e un manico assemblati. C'è una successione di decisioni, test, aggiustamenti e validazioni, guidati da un'unica ossessione: creare uno strumento davvero piacevole da usare ogni giorno, capace di offrire precisione, comfort...

Continua a leggeresu Come concepiamo un coltello giapponese da Kaitsuko, dall'idea alla vostra cucina

Couteau de chef ou Santoku lequel choisir au quotidien ?
  • scritto da Kro Lgr

Coltello da chef o Santoku: quale scegliere per cucinare ogni giorno?

È la domanda che torna più spesso nel nostro servizio clienti. Qualcuno vuole fare sul serio con la cucina, capisce che un buon coltello cambia tutto, e si trova di fronte a due opzioni simili: il coltello da chef e...

Continua a leggeresu Coltello da chef o Santoku: quale scegliere per cucinare ogni giorno?

Nakiri ou santoku quel couteau choisir pour vos légumes
  • scritto da Kro Lgr

Nakiri vs Santoku: quale scegliere per le verdure?

Se cucinate molte verdure, la domanda ritorna sempre allo stesso duello: Nakiri o Santoku. Entrambi hanno una lama larga, entrambi eccellono con i vegetali e costano più o meno la stessa cosa. Sulla carta, si esita. In pratica, la differenza...

Continua a leggeresu Nakiri vs Santoku: quale scegliere per le verdure?

guide expert pour choisir son couteau japonais
  • scritto da Kro Lgr

Quale coltello giapponese scegliere nel 2026: guida esperto per non sbagliare

Scegliere un coltello giapponese non è semplice quando si è alle prime armi. Tra i tipi di lama (Gyuto, Santoku, Nakiri, Kiritsuke, Petty…), gli acciai (Damasco, VG10, 440C, Aogami…), i livelli di durezza HRC e i marchi, ci si perde...

Continua a leggeresu Quale coltello giapponese scegliere nel 2026: guida esperto per non sbagliare

Pourquoi les couteaux japonais coupent mieux que les couteaux occidentaux
  • scritto da Logilor SAS

Perché i coltelli giapponesi tagliano meglio di quelli occidentali

Quando si usa per la prima volta un coltello giapponese di qualità, la reazione è spesso la stessa. La lama sembra attraversare gli alimenti quasi senza sforzo. Una cipolla si taglia in due con un gesto netto, un pomodoro si...

Continua a leggeresu Perché i coltelli giapponesi tagliano meglio di quelli occidentali

Les couteaux indispensables en cuisine professionnelle : le guide du restaurateur (2026)
  • scritto da Jules H

Coltelli indispensabili - cucina professionale: guida del ristoratore

Quali coltelli per attrezzare una cucina di ristorante? Quali contano davvero, come sceglierli, come mantenerli, e perché il miglior materiale da solo non basta a far girare un locale. Chiedete a qualsiasi cuoco qual è il suo strumento più importante....

Continua a leggeresu Coltelli indispensabili - cucina professionale: guida del ristoratore

Couteaux en acier carbone vs acier inoxydable
  • scritto da Logilor SAS

Coltelli in acciaio al carbonio vs acciaio inossidabile: quale scegliere nel 2026?

Quando si comincia a interessarsi seriamente ai coltelli da cucina, una domanda ritorna quasi sempre: bisogna scegliere una lama in acciaio al carbonio o una lama in acciaio inossidabile? Questo dibattito attraversa da tempo il mondo della coltelleria, e in...

Continua a leggeresu Coltelli in acciaio al carbonio vs acciaio inossidabile: quale scegliere nel 2026?

Rouille sur une lame : les 7 méthodes sûres pour l’éliminer (et celles à éviter absolument)
  • scritto da Logilor SAS

Ruggine su una lama: i 7 metodi sicuri per eliminarla (e quelli da evitare assolutamente)

Scoprire della ruggine su un coltello può causare una vera preoccupazione, soprattutto quando si tratta di una bella lama da cucina. Molte persone pensano immediatamente che il loro coltello sia danneggiato in modo irreversibile. Nella maggior parte dei casi, tuttavia,...

Continua a leggeresu Ruggine su una lama: i 7 metodi sicuri per eliminarla (e quelli da evitare assolutamente)

Quelles sont les erreurs à éviter pour conserver le tranchant de son couteau ?
  • scritto da Logilor SAS

I 7 errori che rovinano il filo di un coltello giapponese (e come evitarli)

Un coltello giapponese ben progettato può offrire un'esperienza di taglio eccezionale. Grazie alla loro geometria fine e ai loro acciai ricchi di carbonio, queste lame sono capaci di raggiungere un livello di precisione difficile da eguagliare. Ma questo rendimento si...

Continua a leggeresu I 7 errori che rovinano il filo di un coltello giapponese (e come evitarli)

Le set de 3 couteaux japonais en acier damas Kaitsuko
  • scritto da Logilor SAS

Set vs. Pezzi Singoli: La "Capsula" Ideale di 3 Coltelli nel 2026

Quando si inizia a equipaggiarsi seriamente di coltelli da cucina, torna quasi sempre la stessa domanda: è meglio acquistare i coltelli uno alla volta o investire direttamente in un set completo? Per molto tempo, la risposta sembrava ovvia. I blocchi...

Continua a leggeresu Set vs. Pezzi Singoli: La "Capsula" Ideale di 3 Coltelli nel 2026

Le retour en force des planches à découper en bois
  • scritto da Logilor SAS

Microplastiche e taglieri: bisogna smettere con la plastica nel 2026?

Per molto tempo, la domanda non si poneva nemmeno. In molte cucine — sia professionali che domestiche — il tagliere in plastica era considerato la soluzione più pratica e igienica. Facile da lavare, resistente, disponibile ovunque… sembrava soddisfare tutti i...

Continua a leggeresu Microplastiche e taglieri: bisogna smettere con la plastica nel 2026?

Pourquoi l’angle d’affûtage est plus important que le prix
  • scritto da Logilor SAS

Perché l'angolo di affilatura è più importante del prezzo

Quando si parla di coltelli da cucina, la maggior parte delle discussioni ruota attorno al prezzo. Si confrontano gli importi, si guardano le promozioni, si esita tra due modelli, ci si chiede se valga davvero la pena investire di più....

Continua a leggeresu Perché l'angolo di affilatura è più importante del prezzo

Comment reconnaître un couteau de qualité en moins de 30 secondes
  • scritto da Logilor SAS

Come riconoscere un coltello di qualità in meno di 30 secondi

Quando ci si trova di fronte a un coltello, che sia in un negozio o su una scheda prodotto online, è spesso difficile sapere rapidamente se si ha a che fare con uno strumento serio o semplicemente con un bell'oggetto...

Continua a leggeresu Come riconoscere un coltello di qualità in meno di 30 secondi