I nostri articoli del blog sui coltelli giapponesi Kaitsuko in acciaio damasco e cucina.

Pourquoi les couteaux japonais coupent mieux que les couteaux occidentaux
  • scritto da Logilor SAS

Perché i coltelli giapponesi tagliano meglio di quelli occidentali

Quando si usa per la prima volta un coltello giapponese di qualità, la reazione è spesso la stessa. La lama sembra attraversare gli alimenti quasi senza sforzo. Una cipolla si taglia in due con un gesto netto, un pomodoro si...

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Les couteaux indispensables en cuisine professionnelle : le guide du restaurateur (2026)
  • scritto da Jules H

Coltelli indispensabili - cucina professionale: guida del ristoratore

Quali coltelli per attrezzare una cucina di ristorante? Quali contano davvero, come sceglierli, come mantenerli, e perché il miglior materiale da solo non basta a far girare un locale. Chiedete a qualsiasi cuoco qual è il suo strumento più importante....

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Couteaux en acier carbone vs acier inoxydable
  • scritto da Logilor SAS

Coltelli in acciaio al carbonio vs acciaio inossidabile: quale scegliere nel 2026?

Quando si comincia a interessarsi seriamente ai coltelli da cucina, una domanda ritorna quasi sempre: bisogna scegliere una lama in acciaio al carbonio o una lama in acciaio inossidabile? Questo dibattito attraversa da tempo il mondo della coltelleria, e in...

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Rouille sur une lame : les 7 méthodes sûres pour l’éliminer (et celles à éviter absolument)
  • scritto da Logilor SAS

Ruggine su una lama: i 7 metodi sicuri per eliminarla (e quelli da evitare assolutamente)

Scoprire della ruggine su un coltello può causare una vera preoccupazione, soprattutto quando si tratta di una bella lama da cucina. Molte persone pensano immediatamente che il loro coltello sia danneggiato in modo irreversibile. Nella maggior parte dei casi, tuttavia,...

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Quelles sont les erreurs à éviter pour conserver le tranchant de son couteau ?
  • scritto da Logilor SAS

I 7 errori che rovinano il filo di un coltello giapponese (e come evitarli)

Un coltello giapponese ben progettato può offrire un'esperienza di taglio eccezionale. Grazie alla loro geometria fine e ai loro acciai ricchi di carbonio, queste lame sono capaci di raggiungere un livello di precisione difficile da eguagliare. Ma questo rendimento si...

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Le set de 3 couteaux japonais en acier damas Kaitsuko
  • scritto da Logilor SAS

Set vs. Pezzi Singoli: La "Capsula" Ideale di 3 Coltelli nel 2026

Quando si inizia a equipaggiarsi seriamente di coltelli da cucina, torna quasi sempre la stessa domanda: è meglio acquistare i coltelli uno alla volta o investire direttamente in un set completo? Per molto tempo, la risposta sembrava ovvia. I blocchi...

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Le retour en force des planches à découper en bois
  • scritto da Logilor SAS

Microplastiche e taglieri: bisogna smettere con la plastica nel 2026?

Per molto tempo, la domanda non si poneva nemmeno. In molte cucine — sia professionali che domestiche — il tagliere in plastica era considerato la soluzione più pratica e igienica. Facile da lavare, resistente, disponibile ovunque… sembrava soddisfare tutti i...

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Pourquoi l’angle d’affûtage est plus important que le prix
  • scritto da Logilor SAS

Perché l'angolo di affilatura è più importante del prezzo

Quando si parla di coltelli da cucina, la maggior parte delle discussioni ruota attorno al prezzo. Si confrontano gli importi, si guardano le promozioni, si esita tra due modelli, ci si chiede se valga davvero la pena investire di più....

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Comment reconnaître un couteau de qualité en moins de 30 secondes
  • scritto da Logilor SAS

Come riconoscere un coltello di qualità in meno di 30 secondi

Quando ci si trova di fronte a un coltello, che sia in un negozio o su una scheda prodotto online, è spesso difficile sapere rapidamente se si ha a che fare con uno strumento serio o semplicemente con un bell'oggetto...

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Combien coûte vraiment un mauvais couteau sur 10 ans ?
  • scritto da Logilor SAS

Quanto costa davvero un coltello scadente in 10 anni?

Quando si acquista un coltello da cucina, ci si concentra quasi sempre sul prezzo esposto. Quindici euro, venti euro, a volte trenta. In quel momento, il ragionamento è semplice: il coltello taglia, è nuovo, fa il suo lavoro, e ci...

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Angle d'affutage du couteau comment choisir ?
  • scritto da Kro Lgr

Angolo di affilatura del coltello: come scegliere?

Angolo di affilatura del coltello L'affilatura di un coltello è una fase indispensabile per mantenere una lama affilata come il primo giorno. A seconda del tipo di coltello, della sua origine o ancora della forma della sua lama, l'angolo di...

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Des études ont rapporté que plus de 99 % des bactéries sur le bois meurent en 3 minutes… le plastique les fait proliférer et multiplier !
  • scritto da Logilor SAS

Studi hanno dimostrato che oltre il 99% dei batteri sul legno muore in 3 minuti... la plastica li fa proliferare e moltiplicare!

Perché il Tuo Tagliere in Plastica Potrebbe Rovinare la Tua Cucina - E Perché il Legno è la Soluzione Hai sempre pensato che i taglieri in plastica fossero più igienici del legno? Ripensaci. Per molto tempo, questo mito è persistito...

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Dashi : guide complet, recettes et usages | Kaitsuko
  • scritto da Kro Lgr

Dashi: Il Brodo Essenziale della Cucina Giapponese

Cos'è il Dashi? Definizione e Ruolo in Cucina Il dashi è il brodo fondamentale della cucina giapponese. A differenza dei brodi occidentali, si basa su un'infusione breve, limpida e precisa, dove l'essenza del sapore si concentra in pochi minuti. Sebbene...

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Le ramen guide complet par Kaitsuko
  • scritto da Kro Lgr

Ramen: guida completa e consigli

Cos'è il Ramen? Origini e Definizione Il ramen è un piatto di noodle servito in un brodo aromatizzato, diventato emblematico della cucina giapponese moderna. Tuttavia, le sue origini risalgono alla Cina, dove gli immigrati hanno introdotto noodle di grano ammorbiditi...

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Soba : tout savoir sur les nouilles de sarrasin
  • scritto da Logilor SAS

Soba: Tutto sui noodles di grano saraceno

Soba, definizione e origini Che cosa sono i spaghetti soba? I soba sono noodles giapponesi realizzati con farina di grano saraceno e acqua. A seconda delle ricette e delle regioni, vengono spesso mescolati con una parte di farina di frumento...

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