I nostri articoli del blog sui coltelli giapponesi Kaitsuko in acciaio damasco e cucina.

Le retour en force des planches à découper en bois
  • scritto da Logilor SAS

Microplastiche e taglieri: bisogna smettere con la plastica nel 2026?

Per molto tempo, la domanda non si poneva nemmeno. In molte cucine — sia professionali che domestiche — il tagliere in plastica era considerato la soluzione più pratica e igienica. Facile da lavare, resistente, disponibile ovunque… sembrava soddisfare tutti i...

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Pourquoi l’angle d’affûtage est plus important que le prix
  • scritto da Logilor SAS

Perché l'angolo di affilatura è più importante del prezzo

Quando si parla di coltelli da cucina, la maggior parte delle discussioni ruota attorno al prezzo. Si confrontano gli importi, si guardano le promozioni, si esita tra due modelli, ci si chiede se valga davvero la pena investire di più....

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Comment reconnaître un couteau de qualité en moins de 30 secondes
  • scritto da Logilor SAS

Come riconoscere un coltello di qualità in meno di 30 secondi

Quando ci si trova di fronte a un coltello, che sia in un negozio o su una scheda prodotto online, è spesso difficile sapere rapidamente se si ha a che fare con uno strumento serio o semplicemente con un bell'oggetto...

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Combien coûte vraiment un mauvais couteau sur 10 ans ?
  • scritto da Logilor SAS

Quanto costa davvero un coltello scadente in 10 anni?

Quando si acquista un coltello da cucina, ci si concentra quasi sempre sul prezzo esposto. Quindici euro, venti euro, a volte trenta. In quel momento, il ragionamento è semplice: il coltello taglia, è nuovo, fa il suo lavoro, e ci...

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Angle d'affutage du couteau comment choisir ?
  • scritto da Kro Lgr

Angolo di affilatura del coltello: come scegliere?

Angolo di affilatura del coltello L'affilatura di un coltello è una fase indispensabile per mantenere una lama affilata come il primo giorno. A seconda del tipo di coltello, della sua origine o ancora della forma della sua lama, l'angolo di...

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Des études ont rapporté que plus de 99 % des bactéries sur le bois meurent en 3 minutes… le plastique les fait proliférer et multiplier !
  • scritto da Logilor SAS

Studi hanno dimostrato che oltre il 99% dei batteri sul legno muore in 3 minuti... la plastica li fa proliferare e moltiplicare!

Perché il Tuo Tagliere in Plastica Potrebbe Rovinare la Tua Cucina - E Perché il Legno è la Soluzione Hai sempre pensato che i taglieri in plastica fossero più igienici del legno? Ripensaci. Per molto tempo, questo mito è persistito...

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Dashi : guide complet, recettes et usages | Kaitsuko
  • scritto da Kro Lgr

Dashi: Il Brodo Essenziale della Cucina Giapponese

Cos'è il Dashi? Definizione e Ruolo in Cucina Il dashi è il brodo fondamentale della cucina giapponese. A differenza dei brodi occidentali, si basa su un'infusione breve, limpida e precisa, dove l'essenza del sapore si concentra in pochi minuti. Sebbene...

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Le ramen guide complet par Kaitsuko
  • scritto da Kro Lgr

Ramen: guida completa e consigli

Cos'è il Ramen? Origini e Definizione Il ramen è un piatto di noodle servito in un brodo aromatizzato, diventato emblematico della cucina giapponese moderna. Tuttavia, le sue origini risalgono alla Cina, dove gli immigrati hanno introdotto noodle di grano ammorbiditi...

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Soba : tout savoir sur les nouilles de sarrasin
  • scritto da Logilor SAS

Soba: Tutto sui noodles di grano saraceno

Soba, definizione e origini Che cosa sono i spaghetti soba? I soba sono noodles giapponesi realizzati con farina di grano saraceno e acqua. A seconda delle ricette e delle regioni, vengono spesso mescolati con una parte di farina di frumento...

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Quel est le meilleur fusil à aiguiser Kaitsuko
  • scritto da Kro Lgr

Come usare un acciarino per affilare? La guida

Avete investito in buoni coltelli. Taglienti, equilibrati, forgiati con cura. Eppure, dopo solo poche settimane, faticano già a intaccare un pomodoro. Non è che sono smussati: è che il loro filo ha semplicemente perso la sua precisione. Ed è qui...

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Pierre à aiguiser double face pour couteaux japonais Kaitsuko
  • scritto da Kro Lgr

Scegliere la pietra per affilare – Consigli esperti

Un coltello tagliente, è la base di ogni cucina efficace. Ma anche la migliore lama del mondo finisce per smussarsi. E per risvegliarla, inutile contare su gadget di bassa gamma: vi serve la giusta pietra per affilare. Perché sì, lo...

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Le meilleur acier pour couteau : lequel choisir Kaitsuko
  • scritto da Kro Lgr

Acciaio per coltelli: guida completa dei tipi di acciaio in coltelleria

L'acciaio, è il DNA di un coltello. Taglio rasoir o dolcezza di taglio? Manutenzione facile o precisione chirurgica? Tutto inizia dalla giusta lega. Nel mondo della coltelleria, non c'è un acciaio che domina tutto, ma acciai adatti ad ogni uso,...

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Acier 440C : composition, dureté et utilisation en cuisine
  • scritto da Kro Lgr

Acciaio 440C: composizione, durezza e utilizzo in cucina

Preciso. Resistente. Tagliente. L'acciaio 440C, è un po' il coltello svizzero degli acciai inossidabili: sa fare tutto, e lo fa bene. Utilizzato sia in coltelleria da cucina che outdoor, seduce per la sua robustezza, la sua facilità di manutenzione e...

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Meilleurs couteaux à désosser : notre sélection et conseils d’achat
  • scritto da Kro Lgr

Migliori coltelli da disossare: la nostra selezione e consigli d'acquisto

Volete separare la polpa dall'osso propriamente, senza strappare né forzare? Allora vi serve un vero coltello da disossare. Questo strumento formidabile non è riservato ai professionisti della macelleria: è indispensabile in ogni cucina seria, che prepariate pollo, selvaggina o un bel...

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Meilleur couteau à dépecer : comment bien choisir son modèle ?
  • scritto da Kro Lgr

Miglior coltello da scuoiare: come ben scegliere il proprio modello?

  Il miglior coltello da scuoiare, è quello che vi permette di lavorare velocemente, pulitamente e senza spreco di carne. È semplice così. Quindi poco importa che siate cacciatori esperti o macellai esigenti, la scelta della vostra lama non lascia...

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