I nostri articoli del blog sui coltelli giapponesi Kaitsuko in acciaio damasco e cucina.

Combien coûte vraiment un mauvais couteau sur 10 ans ?

Combien coûte vraiment un mauvais couteau sur 10 ans ?

Lorsqu’on achète un couteau de cuisine, on se focalise presque toujours sur le prix affiché. Quinze euros, vingt euros, parfois trente. À ce moment-là, le raisonnement est simple : le couteau coupe, il est neuf, il fait le travail, et...

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Angle d'affutage du couteau comment choisir ?

Angolo di affilatura del coltello: come scegliere?

Angolo di affilatura del coltello L'affilatura di un coltello è una fase indispensabile per mantenere una lama affilata come il primo giorno. A seconda del tipo di coltello, della sua origine o ancora della forma della sua lama, l'angolo di...

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Des études ont rapporté que plus de 99 % des bactéries sur le bois meurent en 3 minutes… le plastique les fait proliférer et multiplier !

Studi hanno dimostrato che oltre il 99% dei batteri sul legno muore in 3 minuti... la plastica li fa proliferare e moltiplicare!

Perché il Tuo Tagliere in Plastica Potrebbe Rovinare la Tua Cucina - E Perché il Legno è la Soluzione Hai sempre pensato che i taglieri in plastica fossero più igienici del legno? Ripensaci. Per molto tempo, questo mito è persistito...

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Dashi : guide complet, recettes et usages | Kaitsuko

Dashi: Il Brodo Essenziale della Cucina Giapponese

Cos'è il Dashi? Definizione e Ruolo in Cucina Il dashi è il brodo fondamentale della cucina giapponese. A differenza dei brodi occidentali, si basa su un'infusione breve, limpida e precisa, dove l'essenza del sapore si concentra in pochi minuti. Sebbene...

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Le ramen guide complet par Kaitsuko

Ramen: Guida Completa e Consigli per Ciotole Fatte in Casa

Cos'è il Ramen? Origini e Definizione Il ramen è un piatto di noodle servito in un brodo aromatizzato, diventato emblematico della cucina giapponese moderna. Tuttavia, le sue origini risalgono alla Cina, dove gli immigrati hanno introdotto noodle di grano ammorbiditi...

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Soba : tout savoir sur les nouilles de sarrasin

Soba: tutto quello che c’è da sapere sui noodles di grano saraceno

Soba, definizione e origini Che cosa sono i noodles soba? I soba sono noodles giapponesi realizzati con farina di grano saraceno e acqua. A seconda delle ricette e delle regioni, vengono spesso mescolati con una parte di farina di frumento...

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Quel est le meilleur fusil à aiguiser Kaitsuko

Come usare un acciarino per affilare? La guida

Avete investito in buoni coltelli. Taglienti, equilibrati, forgiati con cura. Eppure, dopo solo poche settimane, faticano già a intaccare un pomodoro. Non è che sono smussati: è che il loro filo ha semplicemente perso la sua precisione. Ed è qui...

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Pierre à aiguiser double face pour couteaux japonais Kaitsuko

Ben scegliere la propria pietra per affilare - Consigli di esperti

Un coltello tagliente, è la base di ogni cucina efficace. Ma anche la migliore lama del mondo finisce per smussarsi. E per risvegliarla, inutile contare su gadget di bassa gamma: vi serve la giusta pietra per affilare. Perché sì, lo...

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Le meilleur acier pour couteau : lequel choisir Kaitsuko

Acciaio per coltelli: guida completa dei tipi di acciaio in coltelleria

L'acciaio, è il DNA di un coltello. Taglio rasoir o dolcezza di taglio? Manutenzione facile o precisione chirurgica? Tutto inizia dalla giusta lega. Nel mondo della coltelleria, non c'è un acciaio che domina tutto, ma acciai adatti ad ogni uso,...

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Acier 440C : composition, dureté et utilisation en cuisine

Acciaio 440C: composizione, durezza e utilizzo in cucina

Preciso. Resistente. Tagliente. L'acciaio 440C, è un po' il coltello svizzero degli acciai inossidabili: sa fare tutto, e lo fa bene. Utilizzato sia in coltelleria da cucina che outdoor, seduce per la sua robustezza, la sua facilità di manutenzione e...

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Meilleurs couteaux à désosser : notre sélection et conseils d’achat

Migliori coltelli da disossare: la nostra selezione e consigli d'acquisto

  Volete separare la polpa dall'osso propriamente, senza strappare né forzare? Allora vi serve un vero coltello da disossare. Questo strumento formidabile non è riservato ai professionisti della macelleria: è indispensabile in ogni cucina seria, che prepariate pollo, selvaggina o...

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Meilleur couteau à dépecer : comment bien choisir son modèle ?

Miglior coltello da scuoiare: come ben scegliere il proprio modello?

  Il miglior coltello da scuoiare, è quello che vi permette di lavorare velocemente, pulitamente e senza spreco di carne. È semplice così. Quindi poco importa che siate cacciatori esperti o macellai esigenti, la scelta della vostra lama non lascia...

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Meilleurs blocs de couteaux cuisine : comparatif et conseils d’achat

Migliori ceppi porta-coltelli da cucina: comparativo e consigli d'acquisto

Se pensate che un ceppo porta-coltelli non sia che un semplice accessorio, si tratta del vostro primo errore. Un ceppo porta-coltelli può piuttosto essere descritto come un vero alleato in una cucina: protegge le vostre lame, ottimizza lo spazio sul...

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Meilleurs couteaux de table : découvrez les critères essentiels pour bien choisir

Migliori coltelli da tavola: guida completa

Non appena si tratta di apparecchiare una bella tavola, la scelta dei coltelli da tavola non è solo una questione di stile, ma proprio una questione di comfort e taglio perfetto. Un buon coltello da tavola fa quindi tutta la...

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Quel Santoku choisir ? Guide complet pour bien sélectionner son couteau

Quale Santoku scegliere? Guida completa per selezionare il coltello giusto

Il coltello Santoku è uno dei più apprezzati dai chef giapponesi e lo strumento indispensabile per un taglio preciso ed efficace. Ma come scegliere il modello giusto? Dimensione, tipo di acciaio, forma della lama, materiale del manico… le opzioni sono...

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