I nostri articoli del blog sui coltelli giapponesi Kaitsuko in acciaio damasco e cucina.

Avete investito in buoni coltelli. Taglienti, equilibrati, forgiati con cura. Eppure, dopo solo poche settimane, faticano già a intaccare un pomodoro. Non è che sono smussati: è che il loro filo ha semplicemente perso la sua precisione. Ed è qui...

Un coltello tagliente, è la base di ogni cucina efficace. Ma anche la migliore lama del mondo finisce per smussarsi. E per risvegliarla, inutile contare su gadget di bassa gamma: vi serve la giusta pietra per affilare. Perché sì, lo...

L'acciaio, è il DNA di un coltello. Taglio rasoir o dolcezza di taglio? Manutenzione facile o precisione chirurgica? Tutto inizia dalla giusta lega. Nel mondo della coltelleria, non c'è un acciaio che domina tutto, ma acciai adatti ad ogni uso,...

Preciso. Resistente. Tagliente. L'acciaio 440C, è un po' il coltello svizzero degli acciai inossidabili: sa fare tutto, e lo fa bene. Utilizzato sia in coltelleria da cucina che outdoor, seduce per la sua robustezza, la sua facilità di manutenzione e...

  Volete separare la polpa dall'osso propriamente, senza strappare né forzare? Allora vi serve un vero coltello da disossare. Questo strumento formidabile non è riservato ai professionisti della macelleria: è indispensabile in ogni cucina seria, che prepariate pollo, selvaggina o...

  Il miglior coltello da scuoiare, è quello che vi permette di lavorare velocemente, pulitamente e senza spreco di carne. È semplice così. Quindi poco importa che siate cacciatori esperti o macellai esigenti, la scelta della vostra lama non lascia...

Se pensate che un ceppo porta-coltelli non sia che un semplice accessorio, si tratta del vostro primo errore. Un ceppo porta-coltelli può piuttosto essere descritto come un vero alleato in una cucina: protegge le vostre lame, ottimizza lo spazio sul...

Non appena si tratta di apparecchiare una bella tavola, la scelta dei coltelli da tavola non è solo una questione di stile, ma proprio una questione di comfort e taglio perfetto. Un buon coltello da tavola fa quindi tutta la...

Il coltello Santoku è uno dei più apprezzati dai chef giapponesi e lo strumento indispensabile per un taglio preciso ed efficace. Ma come scegliere il modello giusto? Dimensione, tipo di acciaio, forma della lama, materiale del manico… le opzioni sono...

Una partnership per sostenere i giovani e l’eccellenza culinaria Siamo orgogliosi di aver partecipato come partner ufficiale alla quinta edizione del prestigioso concorso La Jeune Toque Wallonne, organizzato dai Centri IFAPME Luxembourg-Perwez-LHV Asbl e Horeca Formation Wallonie. Questo evento di...

L’acciaio VG10 è considerato il re del filo affilato, soprattutto per chi cerca un coltello tanto performante quanto estetico. Racchiude tutte le qualità essenziali: ultra-duro, resistente alla corrosione, facile da mantenere e soprattutto dotato di una precisione straordinaria. Ma cosa...

In cucina, il coltello è una vera estensione della mano dello chef. Per i professionisti come per gli appassionati, la scelta di un coltello da cucina di qualità è quindi assolutamente essenziale per guadagnare in precisione, rapidità, e soprattutto comfort....

Un coltello da cucina ben affilato è un indispensabile per ogni amatore di cucina. La chiave, è un taglio che rende il taglio più piacevole, ma che soprattutto migliora la precisione. Ma per conservare i vostri coltelli in uno stato...

Il coltello da bistecca è ben più di un semplice strumento da cucina. Rappresenta ni più ni meno che il segreto di un taglio netto, preciso, ma anche di una degustazione all'altezza dei vostri piatti. Ciò significa che scegliendo il...

I coltelli giapponesi, un riferimento in cucina I coltelli giapponesi beneficiano di una rinomanza mondiale, ben meritata per la loro precisione impareggiabile e la loro estetica curata. Forgiati nella tradizione ancestrale, incarnano ni più ni meno che l'eccellenza culinaria, a...