Set di 7 coltelli – Collezione Mare Giallo
Valore totale dei coltelli singolarmente: 900,00 €.
Risparmiate 39% Acquistando questo set di coltelli.
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Set di 7 coltelli – Collezione Mare Giallo
Descrizione e specifiche tecniche
Set 7 Coltelli Giapponesi Serie Mar Giallo: L'Eccellenza del Damasco 67 Strati
Il Parere dell'Esperto in Breve
- Materiale: Nucleo in acciaio 10CR15CoMoV (60 HRC), tecnica San Mai con 67 strati di Damasco.
- Prestazioni: Filo rasoio duraturo grazie alla lega arricchita di Cobalto.
- Design: Manici in resina epossidica giallo ambra e legno stabilizzato, che offrono un'estetica solare e un'ergonomia perfetta.
- Risparmio: Un vantaggio di prezzo fino al 48% rispetto all'acquisto singolo.
La Tecnica al Servizio del Gesto: L'Acciaio 10CR15CoMoV
La Potenza del Cobalto e del Carbonio
La Serie Mar Giallo rappresenta il segmento di alta performance di Kaitsuko. Il nucleo della lama è forgiato in acciaio 10CR15CoMoV, una lega premium che raggiunge una durezza di 60 HRC. L'aggiunta di Cobalto permette di mantenere un filo estremo (angolo di 15°) due volte più a lungo rispetto a un acciaio standard. I 67 strati di Damasco proteggono questo nucleo duro offrendo al contempo la flessibilità meccanica necessaria alla lama.
La Martellatura e i Motivi Unici
Ogni lama è un pezzo artigianale unico. Il processo di piegatura e forgiatura crea motivi ondulati naturali sull'acciaio, mentre la martellatura di precisione riduce la superficie di contatto con gli alimenti, creando un effetto antiaderente durante il taglio.
L'Equilibrio e la Scienza della Superficie
Una lama a 60 HRC è uno strumento di precisione chirurgica, ma la sua rigidità la rende vulnerabile su superfici inadatte.
- Il pericolo della plastica: Le tavole in polimero duro o in vetro sono nemici tecnici. Provocano micro-rimbalzi che smussano il filo istantaneamente.
- Il vantaggio del Legno di Testa: Raccomandiamo l'uso di un tagliere in legno di testa (End-grain). Scientificamente, come sottolineano gli studi dell'Università del Wisconsin, il legno possiede proprietà igroscopiche che intrappolano e neutralizzano i batteri, offrendo al contempo una superficie "morbida" che accoglie il filo del vostro coltello Damasco senza romperlo.
Analisi del Set di 7 Pezzi: Una Versatilità Assoluta
Questo cofanetto è stato rigorosamente composto per offrire una soluzione tecnica a ogni sfida culinaria:
Grande Coltello da Chef (234g): Lo strumento di potenza per i grandi pezzi di carne e le verdure voluminose.
Coltello da Chef (191g): Più maneggevole, è il fulcro della vostra cucina per affettare e preparare le proteine quotidiane.
Coltello Nakiri (279g): La sua lama rettangolare è lo standard giapponese per affettare le verdure senza schiacciarle, preservando tutti i sapori.
Coltello Santoku (244g): Il maestro degli alimenti delicati. La sua geometria limita l'adesione per tagli netti su pesci e verdure delicate.
Coltello da Pane (175g): Una dentatura specificamente studiata per attraversare le croste più dure senza strappare la mollica.
Coltello da Disosso (125g): Lama rigida e precisa per separare la carne dall'osso con una perdita minima. Nota: progettato per aggirare l'osso, non per sezionarlo.
Coltello Multiuso (217g): Il complemento ideale per tutti i tagli di precisione che richiedono grande agilità.
Design ed Ergonomia: La Fusione Mar Giallo
Il manico è il punto di contatto essenziale tra il cuoco e lo strumento. In questa serie utilizziamo un misto di legno stabilizzato e resina epossidica:
- Stabilità Dimensionale: Il legno stabilizzato non si deforma con l'umidità, garantendo una durabilità a vita.
- Equilibrio Perfetto: Il punto di bilanciamento è studiato per ridurre la fatica del polso durante un utilizzo prolungato.
- Presa Naturale: La forma ergonomica assicura una padronanza totale dei gesti, anche per i tagli più complessi.
Il Rigore della Selezione
Se il design si ispira all'estetica solare giapponese, le prestazioni si basano sulla padronanza termica dell'acciaio 10CR15CoMoV. Abbiamo selezionato questa lega per la sua stabilità molecolare, offrendovi una durezza di 60 HRC (equivalente agli standard di Seki) con un rapporto qualità/prezzo ottimizzato.
Assicuriamo un rigoroso controllo di fine produzione: la lucidatura finale deve rivelare i 67 strati senza alcuna asperità, garantendo che il motivo Damasco non sia solo un ornamento, ma il testimone di una forgiatura multistrato riuscita.
Guida alla Manutenzione per un Investimento Duraturo
Un acciaio a 60 HRC è uno strumento di precisione che necessita di cure particolari:
- Lavaggio: Esclusivamente a mano con acqua saponata. La lavastoviglie è formalmente vietata (rischio di micro-fessure sull'acciaio ad alta durezza).
- Asciugatura: Asciugare immediatamente con un panno morbido. Un'asciugatura approfondita protegge la lucentezza del manico in resina.
- Superficie di taglio: Utilizzare esclusivamente un tagliere in legno. Le superfici in vetro o marmo smusserebbero istantaneamente il filo del vostro Damasco.
- Gesto tecnico: Non spingere mai gli alimenti con il filo; utilizzare sistematicamente il dorso della lama.
L'acciaio 10CR15CoMoV della Serie Mar Giallo è più duro della maggior parte degli acciaini venduti in commercio.
- Da evitare: L'utilizzo di un acciaino standard rischierebbe di graffiare la vostra lama o di creare chipping (micro-scheggiature) invece di raddrizzare il filo.
- La raccomandazione dell'esperto: Per questa lega, la manutenzione si effettua esclusivamente con la pietra ad acqua giapponese. Un passaggio periodico su grana 3000 (manutenzione) poi 8000 (lucidatura a specchio) è indispensabile per mantenere l'angolo di 15° e la sensazione di scorrimento originale.
Il Verdetto dell'Esperto Kaitsuko
La Serie Mar Giallo si rivolge a chi ha già padroneggiato gli acciai morbidi. È uno strumento senza compromessi: la durezza di 60 HRC non accetta approssimazioni, esige una gestualità precisa per offrire uno scorrimento incomparabile.
Questo set di 7 coltelli costituisce un investimento a lungo termine, protetto da una garanzia sulle lame. Scegliendo questo cofanetto (valore unitario 900€), si realizza un risparmio di 350€, ovvero un rapporto qualità/prezzo ineguagliato per tale qualità di forgiatura.
Specifiche Tecniche
| Caratteristica | Dettaglio Tecnico |
|---|---|
| Acciaio | Damasco 67 strati (Nucleo 10CR15CoMoV) |
| Durezza | 60 ±2 HRC |
| Angolo di affilatura | 15° (Filo Rasoio) |
| Manico | Resina Epossidica & Legno stabilizzato |
| Manutenzione | Affilatura con pietra raccomandata (Grana 3000/8000) |
| Accessori consigliati | Pietra per affilare doppia faccia, Blocco magnetico |
La Nostra Storia
I coltelli Kaitsuko sono appositamente scelti dal nostro team di appassionati. Sono studiati per offrire un comfort d'uso ottimale a chi li utilizza. Le lame sono di qualità impeccabile. La solidità e la durata dei nostri coltelli vi permetteranno di utilizzarli ancora e ancora! Mantengono un taglio eccezionale nonostante l'uso quotidiano. I coltelli Kaitsuko permettono un taglio netto e preciso di tutti i vostri alimenti. Una buona manutenzione dei vostri coltelli permetterà di allungarne la durata. Questo passa attraverso un lavaggio accurato e una buona affilatura.
Avete una domanda? Consultate le nostre FAQ per trovare la risposta! Se avete altre domande, il nostro servizio clienti sarà lieto di rispondervi dal lunedì al venerdì all'indirizzo supporto@kaitsuko.it
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SERVIZIO CLIENTI
Contattateci dal lunedì al venerdì dalle 8:00 alle 18:00 all'indirizzo supporto@kaitsuko.it
LA NOSTRA MISSIONE
Ogni coltello giapponese della collezione Mare Giallo rappresenta una perfetta sintesi tra tradizione e innovazione. Questi coltelli presentano una lama in acciaio damascato a 67 strati, forgiata da maestri artigiani seguendo l'antica tecnica della martellatura e piegatura.
Questo processo dona a ciascuna lama una bellezza irripetibile e proprietà straordinarie di resistenza e affilatura.
I manici in resina epossidica nei toni beige e blu sono creati specificamente per questa collezione, garantendo una presa salda e confortevole. Anche i disegni sono esclusivi, regalando a ogni pezzo una bellezza senza paragoni.
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L'uso di ogni coltello
Coltello Kiritsuke: Il coltello Kiritsuke è un coltello versatile che può essere utilizzato per il taglio di vari alimenti. La sua lama inclinata permette di eseguire tagli precisi per affettare verdure, carne e pesce.
Coltello da Chef: Il coltello da Chef è uno strumento versatile caratterizzato da una lunga lama affilata e una punta fine che consente tagli precisi ed efficaci. È ideale per affettare, tritare e sminuzzare tutti i tipi di alimenti.
Coltello da intaglio: Il coltello da affettare è specificamente progettato per tagliare sottili fette di carne, pollame o pesce. La sua lama lunga e stretta permette di scivolare facilmente attraverso gli alimenti, eseguendo tagli precisi senza strappare.
Coltello da Pane: Il coltello da pane è progettato per tagliare i diversi tipi di pane senza schiacciarli o strapparli. La sua lama seghettata consente di affettare pulitamente attraverso la crosta croccante senza schiacciare la mollica all'interno.
Coltello Santoku: Il coltello Santoku è anche un coltello versatile, ideale per affettare, tritare e tagliare vari alimenti. Con una lama larga e dritta, e una punta arrotondata, offre una grande superficie di taglio. In sintesi, è perfetto per realizzare molteplici preparazioni in cucina.
Coltello Nakiri: Il coltello Nakiri è specializzato nel taglio delle verdure. La sua lama dritta e rettangolare offre una ampia superficie di taglio, ideale per tritare, affettare e sminuzzare con precisione. Può anche essere utilizzato come spatola per trasferire le verdure nei piatti.
Coltello multiuso: Il coltello utilitario è versatile e progettato per eseguire vari compiti in cucina. La sua dimensione intermedia tra un coltello da chef e un coltello più piccolo lo rende perfetto per lavori di taglio di dimensioni medie, come affettare frutta, verdura, formaggio, sbucciare o tagliare gli alimenti in piccoli pezzi.
Coltello da disosso: Il coltello per disossare è progettato specificamente per rimuovere la carne dalle ossa con precisione. La sua lama rigida e stretta permette di seguire il contorno delle ossa, riducendo così gli scarti di carne.
Coltello spelucchino: Il coltello da officina è ideale per compiti di precisione grazie alla sua piccola dimensione e alla lama corta e appuntita. È perfetto per sbucciare e tagliare frutta e verdura, così come per eseguire tagli delicati. Versatile e maneggevole, il coltello da officina è spesso utilizzato per lavori di dettaglio che richiedono grande precisione, come rimuovere i semi dai frutti, svuotare pomodori o tritare erbe. Questo coltello è un compagno indispensabile per cuochi amatoriali e professionisti.
Coltello da bistecca: I coltelli da steak, anche chiamati "coltelli da tavola", sono progettati specificamente per tagliare pezzi di carne durante i pasti. Hanno una lama seghettata che consente di affettare facilmente i pezzi di carne senza strapparne le fibre.
La manutenzione dei coltelli
- Non mettere mai i coltelli in lavastoviglie.
- Lavare i coltelli a mano e asciugare bene la lama con un panno asciutto e morbido per conservare l'efficacia e la qualità della lama.
- Pulire le lame con acqua saponata.
- Se i coltelli hanno un manico in legno, asciugarli in profondità prima di riporli.
- I coltelli non rimangono affilati per sempre, indipendentemente dalla lama; si consiglia quindi di affilarli non appena il taglio diventa meno netto.
- Non utilizzare il filo dei coltelli per spingere gli alimenti sul tagliere. Utilizzare preferibilmente il dorso della lama.
- Non utilizzare mai il lato abrasivo delle spugne per pulire le lame.
- Tagliare gli alimenti su un tagliere di legno per non rovinare la lama dei vostri coltelli.
- Non tagliare mai in una padella o in un piatto di cottura per non danneggiare la lama dei coltelli.
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