Set di 7 coltelli Giapponesi - Chef Tanaka
Valore totale dei coltelli singolarmente: 395,00 €.
Risparmiate 49% Acquistando questo set di coltelli.
Scoprite anche
Set di 7 coltelli Giapponesi - Chef Tanaka
Descrizione e specifiche tecniche
Set 7 Coltelli Giapponesi Chef Tanaka: La Versatilità Tecnica per Ogni Giorno
Il Parere dell'Esperto in Breve
- Materiale: Acciaio inossidabile martensitico 5CR15MoV. Durezza 53-54 HRC che privilegia la tenacità e la resistenza agli urti.
- Utilizzo: Un arsenale completo di 7 pezzi progettato per coprire tutte le attività in cucina, dalla potenza bruta del coltello da disosso alla precisione del coltello da ufficio.
- Manutenzione: Lega ottimizzata per un'affilatura semplificata.
Perché Scegliere l'Acciaio 5CR15MoV per la Tua Cucina?
Robustezza, Tenacità e Manutenzione Facilitata
Nel mondo della coltelleria, la durezza non è tutto. L'acciaio 5CR15MoV della gamma Tanaka è un acciaio martensitico selezionato per la sua grande resilienza. Con un indice di 53-54 HRC, questo acciaio è meno fragile rispetto agli acciai ad altissimo contenuto di carbonio. In concreto, la tua lama possiede una "tenacità" superiore: assorbe gli urti senza scheggiarsi (chipping), rendendola l'alleata ideale per una cucina dinamica e quotidiana. È il perfetto equilibrio tra un contenuto di cromo sufficiente per la resistenza all'ossidazione e un tasso di carbonio che consente un taglio efficace.
A differenza degli acciai di tipo 10CR15 (Damasco) che richiedono una certa padronanza della pietra ad acqua, il 5CR15MoV si distingue per la facilità di manutenzione. Il filo della lama Tanaka risponde molto bene al passaggio dell'acciaino. Una manutenzione regolare di pochi secondi prima di ogni sessione in cucina è sufficiente per raddrizzare il filo e mantenere una qualità di scorrimento costante. Un risparmio di tempo prezioso sia per il professionista che per l'appassionato.
Composizione del Set Chef Tanaka: 7 Strumenti, 7 Funzioni Tecniche
I Pilastri del Taglio: Coltello da Chef, Santoku e Nakiri
Queste tre lame costituiscono il cuore del tuo arsenale. Condividono una versatilità indispensabile ma rispondono a gestualità distinte:
Coltello da Chef (200g): Lo strumento versatile per eccellenza. Il suo profilo curvo è ottimizzato per il movimento a dondolo. Con 200g di equilibrio, trasforma il tritare le erbe e il taglio delle proteine in un gesto fluido e senza fatica.
Santoku (191g): "Santoku" significa "tre virtù" (affettare, tritare, tagliare). Più corto e maneggevole del coltello da chef, eccelle nel taglio di precisione di verdure e proteine senza osso.
Nakiri (217g): Riconoscibile per la sua forma rettangolare, è lo specialista delle verdure. La sua lama piatta consente un contatto totale con il tagliere fin dal primo movimento. La sua larghezza permette anche di utilizzarlo come una spatola per trasferire gli alimenti tagliati verso il recipiente di cottura.
La Precisione del Gesto: Coltello da Ufficio, Utilitario e da Disosso
Per i compiti che richiedono maggiore destrezza, questi tre coltelli offrono un controllo millimetrico:
Coltello Spelucchino (86g): Piccolo e reattivo, è indispensabile per sbucciare, rifilare i piccoli frutti o svuotare le verdure con agilità.
Coltello Utilitario (100g): Tra l'ufficio e il chef, è la scelta tecnica per i tagli intermedi, come l'affettatura di formaggi a pasta dura o piccoli salumi.
Coltello da Disosso (150g): La sua lama sottile e rigida permette di seguire da vicino le articolazioni e le ossa per separare i tessuti muscolari senza sprechi. Nota: progettato per aggirare l'osso, non per sezionarlo.
La Specificità Tecnica: Il Coltello da Pane Seghettato
Il Coltello da Pane (173g) completa questo set di 7 pezzi. A differenza delle lame lisce, i suoi denti permettono di rompere la tensione superficiale delle croste più dure senza schiacciare la mollica. È lo strumento indispensabile per rispettare la struttura alveolare dei tuoi pani artigianali.
Design, Ergonomia e Fabbricazione
Il set Tanaka è disponibile con due tipi di manico, ciascuno selezionato per le sue proprietà tecniche:
- Pakkawood (riservato al colore Forest Wood): un composito di legno e resina compresso a caldo. Imputrescibile, non teme né l'umidità né le variazioni di temperatura e mantiene la sua stabilità dimensionale nel tempo. La sua finitura lascia trasparire la venatura del legno sotto un rivestimento resinoso.
- Resina epossidica (colori Blu Oceano, Terra del Fuoco, Avorio e Sumi Nero): un materiale sintetico che consente profondità cromatiche uniformi, offre una presa antiscivolo e rimane insensibile all'umidità e alle variazioni di temperatura.
I manici sono stati studiati per un comfort ottimale, anche durante un utilizzo prolungato. La forma ergonomica garantisce una presa antiscivolo e sicura, essenziale per il controllo del gesto tecnico (come il push-cutting).
Finitura Laser e Varianti Cromatiche: Personalizza il Tuo Universo
La lama in acciaio 5CR15MoV presenta una finitura tecnica ottenuta tramite incisione laser, che imita i motivi tradizionali. Ogni lama subisce un trattamento termico rigoroso per raggiungere una durezza stabile di 53-54 HRC, garantendo una struttura molecolare omogenea e una resistenza eccezionale alle sollecitazioni meccaniche quotidiane.
L'incisione laser è una tecnica di sublimazione che utilizziamo esclusivamente sui coltelli della gamma Tanaka.
Proponiamo questo set in cinque varianti per adattarsi all'estetica della tua cucina: Terra di Fuoco per un calore minerale, Blu Oceano per riflessi intensi, Sumi Nero per una sobrietà assoluta, Avorio per un'eleganza luminosa e Forest Wood per il calore autentico del Pakkawood.
Guida alla Manutenzione per un Taglio Duraturo
Pulizia e Asciugatura: Le Regole d'Oro dell'Artigiano
La lavastoviglie è un sacrilegio tecnico: gli agenti chimici aggressivi e i ripetuti shock termici alterano la struttura del filo, opacizzano la finitura della lama e fragilizzano nel tempo il giunto lama-manico. Un lavaggio a mano con acqua tiepida e sapone, seguito da un'asciugatura immediata con un panno morbido, rimane l'unico metodo che prolunga la durata del coltello. Non utilizzare mai il lato abrasivo della spugna, che potrebbe graffiare la superficie dell'acciaio e alterare la finitura laser.
Preservare il Filo Quotidianamente: I Gesti Giusti
- Superfici di taglio: Tagliare esclusivamente su un tagliere in legno o plastica morbida. Non tagliare mai direttamente in una padella, in una teglia o su una superficie in marmo.
- Il gesto tecnico: Non utilizzare mai il filo della lama per spingere o raggruppare gli alimenti sul tagliere. Utilizzare sistematicamente il dorso della lama per questa operazione.
Affilatura e Longevità
- Quotidianamente: Utilizzare un acciaino per raddrizzare il filo, o un affilacoltelli manuale per un'affilatura rapida.
- Affilatura periodica: Utilizzare una pietra per affilare non appena il taglio perde fluidità.
Il Verdetto dell'Esperto Kaitsuko
Il set di 7 coltelli Chef Tanaka è l'investimento razionale per eccellenza per il cuoco che cerca efficienza senza complessità. Dove gli acciai più duri richiedono una gestualità estremamente rigida per evitare rotture, la gamma Chef Tanaka offre una tolleranza tecnica superiore.
È un set che raccomandiamo in particolare agli appassionati che desiderano dotarsi di un primo set completo. La leggerezza delle lame riduce la fatica durante le preparazioni lunghe, mentre la varietà dei profili permette di affrontare ogni gesto (push-cutting, movimento a dondolo o rifinitura) con lo strumento adeguato.
Specifiche Tecniche
| Coltello | Lunghezza Lama | Peso | Funzione Principale |
|---|---|---|---|
| Chef | 20,5 cm | 200g | Versatilità: carni, pesci, erbe |
| Santoku | 18 cm | 191g | Affettare, tritare, tagliare (verdure/proteine) |
| Nakiri | 18 cm | 217g | Taglio verticale delle verdure, funzione spatola |
| Affettare | 20 cm | 173g | Fette sottili di arrosti, pollame, pesce |
| Pane | 20 cm | 173g | Croste dure e mollica tenera (lama seghettata) |
| Disosso | 15 cm | 150g | Lavoro di precisione attorno all'osso |
| Ufficio | 9,5 cm | 86g | Sbucciare, svuotare, taglio di precisione |
- Acciaio: Martensitico 5CR15MoV
- Durezza: 53-54 HRC
- Angolo di affilatura: 15°
- Manico: Pakkawood o Resina epossidica ad alta densità
Accessori e Complementi: Ottimizza la Tua Esperienza Tecnica
- Acciaino (Manico in legno): L'accessorio indispensabile per la manutenzione quotidiana. Non rimuove materiale ma raddrizza il filo della lama per mantenere un taglio netto tra due sessioni di affilatura.
- Pietre per affilare doppia faccia: Per ripristinare il filo originale. Raccomandiamo la grana 1000 per la manutenzione regolare e la grana 400 per le lame con usura importante.
- Pietra per affilare con manico: Un'alternativa ergonomica per chi inizia nell'arte dell'affilatura, che permette di mantenere un angolo costante con maggiore facilità.
- Borsa porta-coltelli: La soluzione tecnica per proteggere le lame dagli urti e dall'umidità durante i trasferimenti o per una conservazione sicura.
La nostra storia
I coltelli Kaitsuko sono appositamente selezionati dal nostro team di appassionati. Sono studiati per offrire un comfort d'uso ottimale a chi li utilizza. Le lame sono di qualità impeccabile.
La solidità e la durabilità dei nostri coltelli vi permetteranno di utilizzarli ancora e ancora! Mantengono un taglio eccezionale nonostante un uso quotidiano.
I coltelli Kaitsuko permettono un taglio netto e preciso di tutti i vostri alimenti. Una buona manutenzione dei vostri coltelli permetterà di prolungarne la durata. Questo passa attraverso un lavaggio accurato e una buona affilatura.
Avete una domanda? Consultate le nostre FAQ per trovare la risposta! Se avete un'altra domanda, il nostro servizio clienti sarà lieto di rispondervi dal lunedì al venerdì all'indirizzo info@kaitsuko.it
-
FAQ
La risposta a tutte le vostre domande QUI.
-
SERVIZIO CLIENTI
Contattateci dal lunedì al venerdì dalle 8:00 alle 18:00 all'indirizzo supporto@kaitsuko.it
LA NOSTRA MISSIONE
I nostri coltelli, progettati da professionisti, combinano un taglio duraturo, un acciaio di qualità e manici ergonomici in legno antiscivolo, per un utilizzo comodo e sicuro.
Ogni lama è forgiata con precisione, offrendo una resistenza senza pari. Realizzati in acciaio 5CR15, rinomato per la sua robustezza, i nostri coltelli garantiscono un taglio eccezionale.
Sul fronte del design, ogni manico racconta una storia :
– il legno Forest Wood apporta un calore naturale e un'eleganza senza tempo.
La resina epossidica svela sfumature intense e sofisticate :
– il rosso fiammante della Terra di Fuoco, vibrante e audace,
– il nero profondo Sumi, ispirato all'inchiostro giapponese tradizionale,
– il bianco avorio, simbolo di purezza e raffinatezza,
– i blu oceano, luminosi e ipnotici, dai riflessi unici.
SCOPRI DI PIÙ
L'uso di ogni coltello
Coltello Kiritsuke: Il coltello Kiritsuke è un coltello versatile che può essere utilizzato per il taglio di vari alimenti. La sua lama inclinata permette di eseguire tagli precisi per affettare verdure, carne e pesce.
Coltello da Chef: Il coltello da Chef è uno strumento versatile caratterizzato da una lunga lama affilata e una punta fine che consente tagli precisi ed efficaci. È ideale per affettare, tritare e sminuzzare tutti i tipi di alimenti.
Coltello da intaglio: Il coltello da affettare è specificamente progettato per tagliare sottili fette di carne, pollame o pesce. La sua lama lunga e stretta permette di scivolare facilmente attraverso gli alimenti, eseguendo tagli precisi senza strappare.
Coltello da Pane: Il coltello da pane è progettato per tagliare i diversi tipi di pane senza schiacciarli o strapparli. La sua lama seghettata consente di affettare pulitamente attraverso la crosta croccante senza schiacciare la mollica all'interno.
Coltello Santoku: Il coltello Santoku è anche un coltello versatile, ideale per affettare, tritare e tagliare vari alimenti. Con una lama larga e dritta, e una punta arrotondata, offre una grande superficie di taglio. In sintesi, è perfetto per realizzare molteplici preparazioni in cucina.
Coltello Nakiri: Il coltello Nakiri è specializzato nel taglio delle verdure. La sua lama dritta e rettangolare offre una ampia superficie di taglio, ideale per tritare, affettare e sminuzzare con precisione. Può anche essere utilizzato come spatola per trasferire le verdure nei piatti.
Coltello multiuso: Il coltello utilitario è versatile e progettato per eseguire vari compiti in cucina. La sua dimensione intermedia tra un coltello da chef e un coltello più piccolo lo rende perfetto per lavori di taglio di dimensioni medie, come affettare frutta, verdura, formaggio, sbucciare o tagliare gli alimenti in piccoli pezzi.
Coltello da disosso: Il coltello per disossare è progettato specificamente per rimuovere la carne dalle ossa con precisione. La sua lama rigida e stretta permette di seguire il contorno delle ossa, riducendo così gli scarti di carne.
Coltello spelucchino: Il coltello da officina è ideale per compiti di precisione grazie alla sua piccola dimensione e alla lama corta e appuntita. È perfetto per sbucciare e tagliare frutta e verdura, così come per eseguire tagli delicati. Versatile e maneggevole, il coltello da officina è spesso utilizzato per lavori di dettaglio che richiedono grande precisione, come rimuovere i semi dai frutti, svuotare pomodori o tritare erbe. Questo coltello è un compagno indispensabile per cuochi amatoriali e professionisti.
Coltello da bistecca: I coltelli da steak, anche chiamati "coltelli da tavola", sono progettati specificamente per tagliare pezzi di carne durante i pasti. Hanno una lama seghettata che consente di affettare facilmente i pezzi di carne senza strapparne le fibre.
La manutenzione dei coltelli
- Non mettere mai i coltelli in lavastoviglie.
- Lavare i coltelli a mano e asciugare bene la lama con un panno asciutto e morbido per conservare l'efficacia e la qualità della lama.
- Pulire le lame con acqua saponata.
- Se i coltelli hanno un manico in legno, asciugarli in profondità prima di riporli.
- I coltelli non rimangono affilati per sempre, indipendentemente dalla lama; si consiglia quindi di affilarli non appena il taglio diventa meno netto.
- Non utilizzare il filo dei coltelli per spingere gli alimenti sul tagliere. Utilizzare preferibilmente il dorso della lama.
- Non utilizzare mai il lato abrasivo delle spugne per pulire le lame.
- Tagliare gli alimenti su un tagliere di legno per non rovinare la lama dei vostri coltelli.
- Non tagliare mai in una padella o in un piatto di cottura per non danneggiare la lama dei coltelli.
COMPLETA IL TUO ACQUISTO
Borsa portacoltelli - 12 tasche
