I migliori ristoranti giapponesi a Parigi

Kaiseki

Kisin – Kunitoraya

Cosa fanno le nostre papille quando incrociano un chef di Tokyo, stabilito a Parigi? Si deliziano. Qui, gli udon hanno il sapore vero, da gustare in una piccola sala minimalista, decorata nello spirito delle botteghe giapponesi. Una cucina naturale, senza additivi, sana e gustosa, con un ottimo rapporto qualità-prezzo.

Abri Soba

Probabilmente conoscerete le soba, queste paste giapponesi al grano saraceno... Questo ristorante (il secondo indirizzo degli associati che hanno creato Abri) ne ha fatto la sua specialità e le propone, per così dire, in tutte le salse: fredde o calde, con brodo e affettato di anatra, per esempio. La sera, il menu prende una svolta, alla maniera di un izakaya: si passa a piccole porzioni ben confezionate – sashimi, tempura, piatti di pesce – che faranno la gioia dei conoscitori, e di tutti gli altri.

Kodawari ramen

Ci si sente come in un vicolo vecchio di Tokyo tanto l'atmosfera è vivace e il ristorante stretto. I ramen, fatti in casa e serviti in delizioso brodo di pollame delle Landes, attirano i gourmet di tutti i tipi. Specialità del posto: il ramen Kurogowa, a base di salsa segreta e chashu di maiale basco. Evitate le ore di punta!

Anguille

Nodaïwa

L'anguilla è la specialità di questo ristorante. Disossata, passata alla griglia e poi cotta a vapore, viene immersa in una salsa di soia, sakè e zucchero (a cui si aggiunge il segreto dello chef...), prima di essere nuovamente grigliata e ricoperta di salsa. Sulla degustiamo riso, in una ciotola o una scatola laccata. La grande maggioranza della clientela è giapponese, il che dice tutto sulla qualità dei piatti.

Spiedini – Cottura al carbone di legna

Bon Kushikatsu

Questo piccolo ristorante giapponese coltiva una specialità culinaria molto particolare, proveniente dalla città di Osaka: i kushikatsu, mini-spiedini panati e fritti al momento. La successione di bocconi rivela finezza e profumi, e rappresenta splendidamente il paese del Sol Levante. Così come l'arredamento, chic e tipicamente giapponese.

Enyaa

Sconcertante ed entusiasmante! L'ambiente è semplice quanto possibile – volte e pilastri in pietra bianca, pavimento in cemento lisciato, tavoli quadrati in legno chiaro – e la cucina, giapponese, mette in primo piano i migliori prodotti francesi: per esempio, queste belle anguille provenienti dalla Loira. La carta dei vini ha anche un aspetto attraente, con solo champagne e sakè di alta qualità: una scelta decisa che delizierà gli amanti.

Le Rigmarole

Lo chef Robert Compagnon e la pasticciera Jessica Yang hanno unito i loro talenti per creare questo tavolo atipico, già molto frequentato a Parigi. Ricreano qui l'atmosfera e i sapori dei ristoranti yakitori e robatayaki giapponesi (tartare di branzino, ala di razza, eccellente spiedino di pollo cotto alla griglia davanti ai nostri occhi) così come le gastronomie italiane o francesi (spaghetti alla bottarga, un pura delizia!). Prenotate con diverse settimane di anticipo.