La guida completa per diventare un professionista nell'affilatura dei coltelli

Comprendere il principio dell'affilatura dei coltelli

Comprendere il concetto dell'affilatura dei coltelli è un passo cruciale nel processo di manutenzione e affinamento del vostro materiale. L'affilatura consiste generalmente nell'eliminare una piccola quantità di metallo per creare un bevello più netto e tagliente. La maggior parte degli affilatori utilizza un sistema di grani che offre diversi livelli di affilatura, dai grani piccoli a quelli grossi. Ciò permette di ottenere un taglio ultra preciso e perfettamente affilato.

Scegliere la pietra per affilare più adatta a voi

Quando si tratta di scegliere una pietra per affilare per i vostri coltelli, è importante conoscere le diverse forme e caratteristiche delle pietre per affilare. Le pietre possono essere in silicone, diamante, ceramica o carburo. Alcuni affilatori sono progettati per affilare la lama in un unico passaggio continuo, mentre altri offrono più controllo e precisione permettendo movimenti più corti. Dovreste familiarizzarvi con le principali caratteristiche delle diverse pietre prima di fare la vostra scelta.

Le pietre per affilare in silicone sono le più morbide e quindi ideali per le lame che si smussano facilmente. Le pietre in diamante presentano una maggiore resistenza, il che è utile se la punta di uno strumento o di un paio di forbici è stata danneggiata da una lavorazione errata. Le pietre in ceramica possono essere più difficili da trovare, ma offrono un buon compromesso tra morbidezza e abrasività per le lame di qualsiasi acciaio. Infine, le pietre in carburo offrono una finitura molto fine alle lame in acciaio inossidabile e ad alto tenore di carbonio.

Le pietre per affilare sono disponibili in una varietà di dimensioni e forme, tra cui pietre rotonde, quadrate, rettangolari e triangolari. Le pietre possono essere utilizzate per affilare le lame dei coltelli. Le vostre preferenze e necessità determineranno quale pietra sia meglio per affilare i vostri coltelli.

Qualunque sia la pietra per affilare che scegliete, il processo di affilatura è lo stesso. Utilizzate sempre movimenti lunghi e regolari sulla lama. Iniziate con un angolo di base molto leggero e continuate fino a raggiungere il filo del vostro coltello. Prestate particolare attenzione a non lasciare che la vostra lama subisca colpi ripetuti che possono danneggiarla o causarne la flessione. Una volta affilato l'acciaio, esaminatelo sotto una fonte di luce per verificare che non ci siano punti non affilati prima di iniziare ad usare i vostri coltelli.

Seguire i passaggi per affilare il vostro coltello in sicurezza

Quando si tratta di affilare le lame dei coltelli, è importante fare sempre attenzione. Iniziate proteggendo le vostre mani e la vostra area di lavoro con dei guanti e un grembiule. Assicuratevi ora che il manico e la parte tagliente del coltello siano asciutti, prima di posizionarlo sulla pietra per affilare. Utilizzate quindi leggermente il vostro pollice e l'indice per mantenere il coltello stabile mentre strofinate l'estremità sulla superficie della pietra per affilare.

Ripetete il processo di affilatura più volte, facendo attenzione a non inclinare il filo delle lame. Un angolo di 20 gradi è perfetto per dare alla vostra lama una forma programmata, a meno che non si tratti di un coltello giapponese che richiede un angolo di 15 gradi. Una volta che il coltello è affilato, usate un tampone o una spazzola morbida per pulirlo e mantenere la sua superficie brillante e pulita. È importante tenere i coltelli fuori dalla portata dei bambini, dato che un utilizzo improprio può provocare gravi lesioni.

Quando si affila un coltello, è essenziale mantenere un angolo costante utilizzando una pietra per affilare. Questi affilatori sono eccellenti per aiutare a ottenere il giusto angolo tra la lama e la pietra: sono progettati per assicurare che gli angoli dei bordi siano identici durante l'affilatura. Iniziate scegliendo il lato giusto della vostra pietra, in base al tipo di acciaio presente sul vostro coltello. Dovreste poi esaminare la sua lama e determinare il suo angolo di conseguenza. Le istruzioni complete sul processo di affilatura del coltello possono essere trovate su vari siti web specializzati o dai principali produttori.

Mantenere regolarmente i vostri coltelli affilati per farli durare il più a lungo possibile

Un modo semplice per mantenere il filo dei vostri coltelli è pulirli e affilarli regolarmente. Si consiglia di affilare leggermente il vostro coltello dopo ogni utilizzo, specialmente se si tratta di un utilizzo intenso. Asciugate sempre i vostri coltelli con un panno morbido e secco dopo aver finito di tagliare, questo impedirà la formazione di macchie, che potrebbero alla lunga modificare la forma delle lame dei vostri coltelli.

Per mantenere correttamente i vostri coltelli e aumentare la durata di vita dei vostri coltelli, vi consigliamo di utilizzare un affilatore per garantire un'affilatura precisa. Un buon affilatore, dotato di pietre o piastre abrasive adeguate, faciliterà l'ottenimento di un filo di cui sarete orgogliosi. I vostri coltelli rimarranno ben affilati a lungo se questo processo viene ripetuto per almeno qualche minuto ogni settimana su ogni coltello. Tenete quindi a mente che quando si tratta del filo di questi strumenti indispensabili, una manutenzione accurata e frequente produrrà sicuramente i migliori risultati.