Yakiniku : Il metodo di cottura alla giapponese

Il metodo di cottura giapponese: Yakiniku

Principalmente nota per le sue specialità culinarie a base di pesce, la cucina giapponese offre anche molti altri piatti. È l'alternativa ideale se si vuole mangiare un pasto giapponese gustando una deliziosa carne.

Conosci il Yakiniku?

La parola Yakiniku (焼肉) deriva da yaku (grigliare, 焼) e niku (carne, 肉). Quindi, si traduce letteralmente come "carne alla griglia". Si tratta di un metodo giapponese di cottura di verdure e carni, ispirato ai barbecue coreani. Questa tecnica conosciuta in tutto il mondo comporta una cottura con carbone di legna, a gas, o su una piastra riscaldante. 

Cosa rende lo Yakiniku eccezionale?

• La qualità

L'ingrediente principale di questo piatto è il manzo marinato. In Giappone, esiste una tradizione di allevamento che produce carne di manzo di qualità eccezionale.

Tuttavia, è anche possibile trovare altri tipi di carne, come ad esempio il pollo o le frattaglie. Lo Yakiniku è inoltre composto generalmente da verdure come carote, funghi, cipolle, peperoni, ecc. La presenza di pesce in questo piatto è piuttosto rara. 

• La convivialità 

Tutti i ristoranti che offrono questa specialità hanno un proprio grill per ogni tavolo. Questo permette ai consumatori di cucinare la loro carne secondo i loro gusti e aspettative. Questo modo di fare rende l'esperienza particolarmente conviviale. 

La carne è sempre servita cruda, a pezzi, e per la maggior parte del tempo senza condimenti o salse. Ogni cliente ha a disposizione una pinza per posizionare i suoi pezzi di carne sulla griglia al centro del tavolo. Quando la carne è cotta, i pezzi sono direttamente afferrati con le bacchette per essere immediatamente gustati. Questo è anche un metodo igienico perché in questo modo, la carne cruda non rischia assolutamente di contaminare i pezzi cotti.

In Giappone, potrai trovare un gran numero di ristoranti di Yakiniku.

Ma sapevi che puoi preparare questo piatto tipico a casa tua?

Segui tutti i nostri consigli. 

Elenco degli ingredienti necessari (puoi adattarlo in base ai tuoi gusti) :

• 800 grammi di filetto di manzo tagliato a fette sottili
• 1 onione finemente tritata
• 300 grammi di funghi
• 4 peperoni
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 4 cucchiai di zucchero di canna
• 8 cucchiai di salsa di soia
• 4 cucchiai di sakè
• 1 cucchiaio di maizena diluita in un piccolo bicchiere d'acqua tiepida
• 1 filo d'olio di girasole

Lista del materiale necessario per la preparazione :

• Un'insalatiera per metterci la salsa
• Cucchiai
• Un coltello da chef per la carne
• Un coltello per le verdure

Come prepararlo? 

Tagliate la carne a strisce di circa 2 cm. Sbucciate e tagliate le cipolle a fette sottili di meno di 100 mm. Tagliate a pezzi i funghi e i peperoni. 

Per il condimento, aggiungete in una ciotola tutti gli ingredienti della ricetta previsti per la salsa.