Perché scegliere un coltello Damasco?

Il coltello è un utensile indispensabile per la cucina. Nel corso della storia, diversi materiali sono stati utilizzati per la fabbricazione della sua lama: la pietra tagliata durante le prime ere, poi l'acciaio e il bronzo a partire dall'età del ferro. Ma oggi, l'acciaio è il materiale più diffuso e più utilizzato a causa delle sue impressionanti proprietà. Un tipo di acciaio particolarmente utilizzato è l'acciaio damasco. Quest'ultimo trova applicazione in molti settori, tra cui quello della cucina. Perché dobbiamo preferire un coltello Damasco per la cucina e quali sono i tipi che sono indicati?

Cos'è un coltello di Damasco ?

Il coltello damasco è un tipo di coltello la cui lama è stata realizzata con acciaio damascato. Questo ha origine molto presto nella storia dell'India dove era prodotto esclusivamente per scopi militari. Ma oggi la tendenza è piuttosto quella diacquistare un coltello Kaitsuko per cucinare. Prima di spiegare perché, è importante precisare che l'epiteto "Damasco" che viene utilizzato per designare il coltello si riferisce unicamente alla tecnica che ha permesso di fabbricare la sua lama e nessun altro dettaglio. Considerate le sue caratteristiche e i tipi di acciaio utilizzati per la sua fabbricazione, è utilizzato per eseguire diversi compiti; quelli da cucina e da caccia sono i più comuni.

Infatti, la lama di un coltello damasco è forgiata utilizzando diversi strati di acciaio dello stesso o di diverse nature, che gli conferiscono una certa resistenza. A questi strati di acciaio, sono talvolta aggiunte impurità per renderla più flessibile, e quindi meno incline alla rottura. Ma la sua particolarità risiede nel suo design, precisamente nei motivi circolari, curvilinei e macchiati che sono impressi sulle sue superfici. Esistono diversi tipi di coltelli damasco, ma non tutti sono indicati per la cucina. Solo il coltello giapponese damasco  e il coltello da cucina  professionale damasco lo sono.

Il coltello da cucina Damasco

Il coltello da cucina  Damasco è molto popolare tra i professionisti della cucina. Infatti, è dotato di una lama molto affilata che permette di tagliare con rapidità ed efficacia, tutti i tipi di cibo che affronta. Che si tratti di carne disossata o contenente cartilagine, pesce, verdure o radici, il coltello damasco  da cucina trova piena applicazione. È inoltre robusto e molto flessibile, un aspetto equilibrato che deriva dai numerosi strati di acciaio che hanno permesso di realizzarlo, e che quindi testimonia la sua originalità. Tuttavia, sarà necessario affilarlo regolarmente per mantenerlo sempre affilato.

Oggi esistono vari tipi di coltelli damasco da cucina in commercio, ognuno con le sue caratteristiche. Quando scegliete di adottarne uno, vi preghiamo di scegliere un modello robusto, realizzato con acciaio inossidabile di buona qualità, con un manico ergonomico e che vi offre soprattutto un certo comfort di taglio.